Qu’est-ce que le mastic et la gomme de mastic ? Les larmes de Chios

Par Zuzka, spécialiste du mastic chez Masticlife · Mis à jour le 15 octobre 2026

En bref : la gomme de mastic (mastic de Chios, Μαστίχα Χίου) est la résine aromatique naturelle du lentisque, Pistacia lentiscus var. Chia, cultivé uniquement dans le sud de l’île grecque de Chios. Appréciée depuis l’Antiquité pour son goût boisé et sucré et son parfum rappelant le pin, elle est utilisée dans l’alimentation, les cosmétiques et les soins bucco-dentaires, et, en tant que complément alimentaire, elle contribue au fonctionnement normal du système digestif.

Une goutte de résine du lentisque est un phénomène qui vous émerveillera dès que vous la verrez pour la première fois. C’est la résine du Pistacia lentiscus, l’arbre qui pousse sur l’île de Chios. Savourez son goût unique, naturellement sucré et résineux, et son parfum, qui évoque les pins et les fruits des forêts sempervirentes. Cette résine est liée à la riche histoire, à la culture, à l’architecture particulière, aux habitants et au paysage d’une petite région entourée par la mer.

Qu’est-ce que le mastic ?

Le mastic de Chios (Chios Mastic Gum) est le nom de la résine aromatique extraite du Pistacia lentiscus var. Chia dans la région sud de l’île grecque de Chios. Ce produit 100 % naturel est unique à bien des égards. Il est apprécié pour ses propriétés, et son utilisation et son commerce relèvent d’une tradition millénaire. En raison de la faible superficie cultivée, le mastic est très rare.

Autres noms et orthographes : la gomme de mastic est aussi appelée mastic de Chios, résine de mastic. En grec, on dit mastiha (également écrit mastika ou masticha), et ses morceaux bruts sont appelés larmes de mastic. Voir les autres noms du mastic dans différentes langues.

La gomme de mastic est une substance entièrement naturelle et unique en son genre, utilisée de multiples façons : comme ingrédient dans les aliments et les boissons, et dans l’industrie cosmétique. En tant qu’agent aromatisant, elle est principalement utilisée dans les produits de boulangerie, la confiserie, les confitures, les glaces, le chocolat, les boissons, le thé et les liqueurs, et comme ingrédient dans les parfums, les masques cosmétiques, les dentifrices, les bains de bouche, les crèmes et les compléments alimentaires (gélules et poudre).

Le secret de l’île de Chios

Le mastic de Chios : une « goutte de résine » qui enchante, apaise et parfume ! S’il existait une marque déposée pour l’île de Chios, ce serait certainement l’arbre qui produit cette résine. C’est un véritable don de la nature, qui au fil des siècles a souvent été un objet de discorde entre de puissants souverains.

Le mastic est la sève du lentisque, un arbre à feuilles persistantes de la famille des Anacardiacées, genre Pistacia. Il pousse principalement sur la côte est de la Méditerranée. Parmi cette famille, seule la variété Pistacia lentiscus var. Chia est cultivée de façon systématique dans les régions du sud de Chios, où elle produit une résine réputée pour son caractère distinctif.

La combinaison de la variété d’arbre, du sol, du microclimat, de la topographie et du relief de cette zone est le « secret » de l’exclusivité qui caractérise ce petit coin de notre planète.

AOP : appellation d’origine protégée

Produit absolument unique, lié à une zone spécifique et très restreinte, la résine de mastic de Chios a obtenu une appellation d’origine protégée (AOP). L’AOP couvre la résine brute authentique, les larmes et l’huile de Chios.

Comment extrait-on la gomme de mastic ?

Entailles dans l’arbre

Le mastic de meilleure qualité est produit exclusivement à la main, selon un processus qui se déroule pratiquement toute l’année. La phase la plus importante et la plus exigeante est l’entaille de l’écorce du tronc et des grosses branches pendant les mois d’été.

Cette résine aromatique naturelle est obtenue sous forme de gouttes à partir des entailles pratiquées avec des outils tranchants dans le tronc et les grosses branches. La résine qui s’écoule reste au sol sous l’arbre pendant environ 20 jours jusqu’à ce qu’elle durcisse ; cela dépend principalement du temps estival, surtout de l’ensoleillement et de l’humidité. Un arbre adulte produit environ 1 kg de résine par an.

Récolte

La matière première solidifiée, le mastic de meilleure qualité, est ramassée au sol sous l’arbre (recouvert de terre blanche à cet effet) et sur le tronc, puis triée selon la taille des gouttes (aussi appelées cristaux, larmes ou granules), qui varient de quelques millimètres à environ un centimètre de diamètre. Les morceaux sont ensuite lavés et nettoyés.

Transformation de la gomme de mastic

La transformation et le commerce sont regroupés au sein de l’Association des producteurs de mastic de Chios (Énosi Mastichoparagogon Chiou), fondée en 1938. Les producteurs individuels des villages du mastic remettent la totalité de leur récolte au collecteur local de l’association, qui la transmet au bureau central.

Quels sont l’aspect, l’odeur et le goût de la gomme de mastic ?

La gomme de mastic est d’abord une sève claire et collante qui se solidifie avec le temps et prend une couleur brun-jaune. Le goût d’abord amer devient sucré après quelques semaines. Cette douceur, associée à un arôme distinctif, est typique du mastic. La résine mûre se caractérise par un intense arôme boisé et fruité et un goût sucré.

Composition de la résine

La composition exacte n’est pas encore entièrement connue. Cette résine unique se compose d’un large spectre d’ingrédients actifs et aromatiques. La combinaison de plus de 80 substances explique probablement pourquoi le mastic est si largement utilisé dans le monde entier.

Elle contient notamment :

• des polymères naturels
• des substances volatiles et aromatiques qui composent l’huile essentielle
• des terpènes, des phytostérols et des polyphénols
• et un certain nombre d’autres substances, dont certaines ont été découvertes ici pour la première fois dans la nature

Elle ne contient pas :

• Gluten
• Allergènes mentionnés (voir la déclaration d’allergènes)

Histoire du mastic de Chios

Antiquité

Le mastic de Chios est apprécié depuis l’Antiquité pour son goût et ses qualités caractéristiques. Des documents montrent que le mastic fut le premier chewing-gum naturel de l’histoire de l’humanité : une gomme organique que l’on mâchait pour nettoyer les dents et rafraîchir l’haleine. Il servait aussi à nettoyer la peau du visage et du corps, et figure comme ingrédient dans de nombreuses crèmes, pommades et eaux cosmétiques historiques.

Dioscoride, le père de la pharmacologie

Dioscoride (Ier siècle), considéré comme le « père de la pharmacologie », a réparti toutes les substances médicinales en cinq catégories. Son ouvrage « De materia medica » a fait autorité jusqu’au XVIe siècle. Dioscoride y loue les qualités du mastic de Chios et souligne que le mâcher contribue à la fraîcheur de l’haleine et à l’hygiène bucco-dentaire. Il mentionne également l’huile de mastic et ses nombreux usages.

Les premiers siècles

Du Ier au VIIe siècle, la résine de Chios est mentionnée par des médecins tels qu’Oribase, Aétius et Galien pour des usages que, selon la réglementation européenne actuelle sur les compléments alimentaires, nous ne pouvons pas décrire ici.

Le Moyen Âge

Dans les siècles suivants, de nombreux pharmaciens et botanistes ont fait référence aux qualités de la résine. L’utilisation généralisée des larmes de Chios s’est poursuivie pendant la période byzantine.

Les temps modernes

À l’époque moderne, le commerce du mastic a prospéré dans toute l’Europe. De nombreux écrits européens des XVIe au XVIIIe siècles (les connaissances des apothicaires de l’époque) contiennent d’abondantes références au mastic.

Aujourd’hui

La gomme de mastic et ses propriétés ont fait l’objet d’études cliniques et de laboratoire et d’articles dans des revues scientifiques internationales. Depuis 2014, la méthode et le savoir-faire de culture de la résine sont inscrits sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO. Chaque année, environ 250 000 kg de résine sont exportés de Chios, principalement vers l’UE, les États-Unis, les Émirats arabes unis, l’Arabie saoudite et l’Australie.

Bienfaits du mastic de Chios

En tant que complément alimentaire, le mastic :

• contribue au fonctionnement normal du système digestif ;
• contribue à l’hygiène bucco-dentaire.

L’Agence européenne des médicaments (EMA) a également publié une évaluation de la résine de mastic en tant que médicament traditionnel à base de plantes (évaluation HMPC EMA/HMPC/46756/2015). Voir toutes les sources et références.

Produits Masticlife

La marque Masticlife vous apporte les qualités uniques du mastic de Chios authentique, dans une haute qualité.

Compléments alimentaires

Sous la marque Masticlife, le mastic de Chios authentique est proposé sous plusieurs formes, des capsules 100 % pures aux mélanges prébiotiques, en passant par les sachets et les associations avec la vitamine D3 ou l’huile de mastic. Chacun est un complément alimentaire qui contribue au fonctionnement normal du système digestif, ce qui vous permet de choisir le format qui convient le mieux à votre routine.

• Mastic Strong&Pure : capsules véganes au mastic 100 % pur, sans rien d’autre.
• Mastic+ Prebiotic : capsules au mastic et à l’inuline (une fibre prébiotique).
• Mastic Comfort : sachets de poudre de mastic pur (800 mg par sachet) avec prébiotiques.
• Mastic+ Vitamin D3 : capsules au mastic, à l’inuline et à la vitamine D3.
• Mastic Vital Double Action : capsules à l’huile de mastic et aux cultures probiotiques.

À propos de la version avec vitamine D3 : la vitamine D contribue au fonctionnement normal du système immunitaire et au maintien d’os, de dents et de muscles normaux, un complément quotidien utile, surtout pendant les mois les plus sombres.

Vous cherchez une cure plus longue ou un meilleur rapport qualité-prix ? Consultez le catalogue complet des compléments, avec des formats économiques et des multipacks.

Cristaux de gomme de mastic

Ce sont les larmes de résine brute, le plus souvent mâchées comme un chewing-gum naturel ou utilisées comme ingrédient aromatique dans la cuisine méditerranéenne. Elles existent en grande, moyenne et petite tailles, toutes disponibles sur notre boutique en ligne.

Chewing-gum ELMA

ELMA signifie « elliniki mastiha », le mastic grec. Ce sont des chewing-gums prêts à l’emploi au mastic et à l’huile de mastic, en variétés sans sucre et au goût naturel. Découvrez la gamme ELMA.

Dentifrices

Les dentifrices à l’huile de mastic, pour adultes et enfants, sont disponibles dans notre collection de dentifrices.

Cosmétiques

L’huile de mastic aromatique est très appréciée dans les soins des cheveux et du corps. Découvrez savons, crèmes et huiles de massage dans notre collection de cosmétiques.

Les utilisations du mastic

Comment la gomme de mastic est-elle utilisée, et à quelles fins ?

• Résine : chewing-gum et épice
• Huile : cosmétiques et soins bucco-dentaires
• Poudre : complément alimentaire

Quel produit à base de gomme de mastic choisir ?

Cette merveille de la nature vous intrigue encore, ou vous n’avez pas trouvé votre réponse ? Écrivez-nous via le formulaire de contact sur la page Contact.

Foire aux questions

Prêt à découvrir la résine que Chios protège depuis trois mille ans ? Commencez par des capsules pures pour la digestion, ou par les larmes brutes directement de l’île.