Qu'est-ce que la mastic et la gomme mastic ? Les larmes de Chios

Une goutte de résine provenant d'un arbre appelé mastic est un phénomène qui vous émerveillera à sa première observation. Il s'agit de la résine du Pistacia lentiscus, arbre qui pousse sur l'île de Chios. Savourez son goût unique, naturellement doux et résineux ! Et son parfum, évoquant les pins et les fruits des forêts sempervirentes. Elle vous surprendra non seulement par son goût et son odeur, mais aussi par son effet ! Cette résine est liée à la riche histoire, à la culture, à l'architecture particulière, à l'organisation de la culture, aux habitants et au paysage d'une petite région entourée par la mer.

Qu'est-ce que la mastic ?

La mastic de Chios (gomme-mastic de Chios) est le nom de la résine aromatique extraite du Pistacia lentiscus var. Chia dans la région sud de l'île grecque de Chios. Ce produit BIO 100 % naturel est unique à bien des égards. Il possède de nombreux bienfaits et son utilisation et son commerce sont traditionnels depuis mille ans. En raison de la faible superficie cultivée, la mastic est très rare.

Le(s) secret(s) de l'île de Chios

La mastic de Chios : une « goutte de résine » qui enchante, apaise et parfume ! S'il existait une marque déposée pour l'île de Chios , ce serait certainement l'arbre qui produit cette résine. C'est un véritable don de la nature, qui au fil des siècles a souvent été l'objet de convoitise entre puissants souverains.

La mastic est la sève d'un arbre à feuilles persistantes de la famille des Anacardiacées, genre Pistacia lentiscus. Il pousse principalement sur les côtes de la Méditerranée orientale. Parmi cette famille particulière de pistachiers, seule la variété Pistacia lentiscus var. Chia est systématiquement cultivée dans les régions du sud de l'île de Chios, où elle produit une résine réputée pour ses vertus.

La combinaison des différentes essences d'arbres, du sol, du microclimat, de la topologie et du relief de cette zone est le "secret" de l'exclusivité qui caractérise ce petit coin de notre planète.

PDO

En tant que produit absolument unique, lié à une zone géographique spécifique et très petite, la gomme de mastic a obtenu une appellation d'origine protégée (AOP).

Comment extrait-on la gomme mastic ?

Entailles dans l'arbre

La production de mastic de la meilleure qualité se fait exclusivement à la main. C'est un processus qui a lieu pratiquement toute l'année. La phase la plus importante et la plus exigeante de la production est l'entaille de l'écorce du tronc et des grosses branches pendant les mois d'été.

Cette résine aromatique naturelle est obtenue sous forme de gouttes à partir des entailles pratiquées à l'aide d'outils tranchants dans le tronc et les grosses branches. La résine qui s'écoule reste au sol sous l'arbre pendant environ 20 jours jusqu'à ce qu'elle durcisse. Cela dépend principalement du temps qu'il fait pendant les mois d'été. Les facteurs déterminants sont surtout le soleil et l'humidité. Un lentisier adulte produit environ 1 kg de résine par an.

Collection

La matière première solidifiée – la mastic de meilleure qualité – est ramassée au sol sous l'arbre, qui a été recouvert de roches blanches à cette fin, ainsi que sur le tronc et classée selon la taille des gouttes (également appelées cristaux, larmes , granules), qui varient de quelques millimètres à un centimètre de diamètre. Ensuite, les morceaux sont lavés et nettoyés.

Transformation de la gomme de mastic

La transformation et le commerce sont regroupés au sein de l' Association des producteurs de mastic de Chios (Ένωση Μαστιχοπαραγωγών Χίου) , fondée en 1938. Les producteurs individuels des villages producteurs de mastic de la région remettent la totalité de leur récolte au collecteur local de l'association, qui la transmet au bureau central.

À quoi ressemble la gomme mastic, quelle est son odeur et son goût ?

La gomme de mastic est initialement une sève claire et visqueuse qui se solidifie avec le temps et prend une couleur brun-jaune. Le goût initialement amer devient sucré après quelques semaines. Ce goût, combiné à un arôme distinctif, est caractéristique de la mastic. La résine mature se caractérise donc par un arôme boisé-fruité prononcé et un goût sucré.

Composition de la résine

La composition exacte n'est pas encore connue. Cette résine unique est constituée d'un spectre particulier d'ingrédients actifs et aromatiques. Cette combinaison de plus de 80 substances explique probablement pourquoi la mastic est si largement utilisée dans le monde entier dans l'alimentation, la pharmacie, les médicaments, etc.

En particulier, il contient les substances suivantes :

• polymères naturels
• substances volatiles et aromatiques qui composent l' huile essentielle
• terpènes, phytostérols, polyphénols
• et un certain nombre d'autres substances radicales, dont certaines ont été découvertes ici pour la première fois dans la nature.

Ne contient pas :

• Gluten
• Allergène ( voir pièce jointe )

Histoire de la mastic de Chios

Ancien

La mastic de Chios est appréciée depuis l'Antiquité pour son goût et ses effets caractéristiques. Des documents montrent que la mastic était le premier chewing-gum naturel de l'histoire de l'humanité, une gomme organique utilisée pour nettoyer les dents et rafraîchir l'haleine.

Elle était même utilisée comme agent cosmétique pour nettoyer la peau du visage et du corps. La gomme de mastic de Chios est également utilisée comme ingrédient actif dans de nombreuses crèmes, onguents, eaux cosmétiques et autres formulations pharmaceutiques.

Dioscoride, le père de la pharmacie

Dioscoride (Ier siècle), considéré comme le « père de la pharmacologie », classait toutes les substances médicinales en 5 catégories. Son ouvrage « De Materia Medica » n'a été surpassé qu'au XVIe siècle. Dans son livre, Dioscoride loue les propriétés de la mastic de Chios. De plus, selon Dioscoride, la mastication contribue à la fraîcheur de l'haleine en plus de l'hygiène bucco-dentaire. Il mentionne également l'huile de mastic, utilisée dans de nombreux domaines.

Le début de notre ère

De la période allant du 1er au 7e siècle, la résine de l'île grecque était utilisée à des fins qui ne peuvent être mentionnées (en raison de la réglementation de l'UE concernant les compléments alimentaires), notamment par Oribasius, Aetius, Galien et Pilen.

Moyen Âge

Dans les années suivantes, de nombreux pharmaciens et botanistes ont fait référence aux propriétés de la résine, qu'ils utilisaient à des fins qui ne pouvaient être mentionnées (en raison de la réglementation de l'UE sur les compléments alimentaires). L'utilisation généralisée des larmes de Chios s'est poursuivie avec succès à l'époque byzantine.

Les temps modernes

À l'époque moderne, le commerce de la mastic a prospéré sur le continent européen. De nombreux écrits européens des XVIe et XVIIIe siècles (livres contenant les connaissances des apothicaires de l'époque) contiennent de nombreuses références attestant des effets bénéfiques de la mastic dans de nombreux domaines.

Présent

L'étude de la gomme de mastic et de ses effets a fait l'objet d'études cliniques et de laboratoire, ainsi que d'articles scientifiques dans des revues internationales de pharmacologie. Depuis 2014, le savoir-faire et la méthode de culture de la résine sont inscrits sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO . Chaque année, environ 250 000 kg de résine sont exportés de Chios, principalement vers l'UE, les États-Unis, les Émirats arabes unis, l'Arabie saoudite et l'Australie.

Bienfaits de la mastic de Chios

1. contribue au bon fonctionnement du système gastro-intestinal
2. contribue à l'hygiène bucco-dentaire

Notre marque – Masticlife

La marque Masticlife apporte les propriétés bénéfiques uniques de la gomme de mastic de Chios dans une haute qualité.

Compléments alimentaires

• Sous la marque Masticlife, vous pouvez acheter de la poudre de mastic en capsules ou en sachets.
• Nouveau dans l'offre : capsules à l'huile de mastic avec probiotiques ajoutés.

Le catalogue complet est ici.

Cristaux de gomme mastic

Principalement utilisé comme chewing-gum ou comme ingrédient dans la cuisine méditerranéenne. Tous les formats disponibles sont disponibles sur notre boutique en ligne :

1. grand
2. moyen
3. petit

Gomme à mâcher ELMA

ELMA signifie "elliniki mastiha", la mastic grec. Sous cette marque, vous pouvez acheter des chewing-gums à la mastic.

Pâtes dentaires

Effet antibactérien de l'huile de mastic dans les dentifrices :

• Dentifrice pour adultes et enfants

Cosmétiques

Les cosmétiques capillaires et corporels à base d'huile de mastic sont très populaires.

Les utilisations de la mastic

Comment la gomme de mastic est-elle utilisée et à quelles fins ?

• Résine (gomme à mâcher, épice)
• Huile (cosmétiques, soins bucco-dentaires)
• Poudre (complément alimentaire)

Quel produit de gomme à mâcher devrais-je choisir ?

• Si vous voulez simplement savourer le goût et l'odeur de la mastic, vous devriez choisir de la mastic brute. Des morceaux de résine de mastic de taille moyenne dans une jolie boîte en métal sont parfaits.
• Si vous recherchez un soutien digestif, choisissez absolument des capsules de mastic en chêne avec une poudre de mastic pure, sans aucun autre ingrédient.

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