Que sont les cristaux de gomme mastic ?

La gomme mastic est une résine extraite d'un arbre appelé le mastic, qui ne "porte" de la mastic que sur l'île grecque de Chios.

Cristaux de mastic

Les mastiches produisent des « cristaux de mastic » ou « larmes » qui sont généralement séchés sur et sous l'arbre, ramassés à la main et conditionnés soit sous forme de cristaux, soit broyés en poudre, qui est utilisée comme complément alimentaire contribuant au bon fonctionnement du système digestif.

Goût et arôme

La gomme mastic cristalline possède un arôme et un goût distinctifs (et reconnaissables) qui rappellent un peu le pin aromatisé aux herbes. Le goût particulier de la gomme mastic devient rafraîchissant lorsqu'elle est mâchée, ce qui explique pourquoi elle est mâchée depuis l'Antiquité - c'était déjà un chewing-gum ancestral .

Les gros cristaux sont à mâcher, les petits servent d'épices.

Il est préférable de mâcher les gros morceaux car ils sont plus tendres à l'intérieur, les petits morceaux sont généralement durs comme de la pierre. La mastic rafraîchira votre haleine. Elle est également utilisée comme ingrédient de base dans les cosmétiques et comme épice.

Dans l'industrie culinaire, il est utilisé dans le gâteau traditionnel du Nouvel An, la « Vasilopita », dans la pâtisserie sucrée traditionnelle « tsoureki » et dans d'autres recettes de biscuits et de gâteaux sucrés, ainsi que dans la production de confitures, de liqueurs, de limonades et de glaces .

Propriétés des cristaux de mastic

Avertissement et mode d'emploi

• Conserver dans un endroit frais et sec.
• Instructions pour mâcher la mastic
• Épices
• Cristaux de résine de mastic à 100 % provenant de l'île de Chios
• Les cristaux de mastic sont d'origine végétale.