Estudios: ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DE LA MASTIC DE QUIOS

En resumen: Esta página resume la investigación científica publicada que ha investigado la actividad antimicrobiana y antifúngica del mástic de Quíos y el aceite de mástic, en gran parte en entornos de laboratorio y de conservación de alimentos. Se proporciona únicamente con fines informativos y de referencia.

Investigadores han examinado el mástic de Quíos y su aceite esencial contra una variedad de microorganismos en condiciones de laboratorio. Históricamente, Abdel-Ghaffar et al. (1957) describieron las propiedades de la resina en Egipto contra una bacteria similar a Bacillus subtilis.⁵⁸ Estudios posteriores examinaron la resina y el aceite en el contexto del deterioro de los alimentos y los organismos transmitidos por los alimentos, con bacterias tanto Grampositivas como Gramnegativas afectadas en diferentes grados, y una notable actividad del extracto acuoso contra los dermatofitos en el laboratorio.

Estudios seleccionados

Tassou & Nychas (1995)

Investigó la acción del aceite de mástic de Quíos sobre Staphylococcus aureus, Lactobacillus plantarum, Pseudomonas fragi y Salmonella enteritidis en caldo y en un sistema alimentario modelo. Las bacterias Gram-positivas fueron inhibidas más que las Gram-negativas.⁵⁹

Ali-Shtayeh & Abu Ghdeib (1999)

Estudiaron el mástic de Quíos contra dermatofitos (Microsporum canis, Trichophyton mentagrophytes, Trichophyton violaceum) e informaron una inhibición del 90-100% de los tres in vitro.⁶⁰

Estudio de crumpet (2004)

Se examinaron los emisores de ácido sórbico hidroxámico (SHA) y de aceite de mástic-etanol o agua-etanol sobre Bacillus cereus en crumpets de alta humedad y pH. El SHA, solo o con emisores de aceite de mástic, inhibió el crecimiento durante 14 días.⁶¹

Koukoutsis et al. (2004)

Se probaron sorbato de potasio, SHA, emisores de agua-etanol y aceite de mástic-etanol a varios valores de pH contra organismos de deterioro y seguridad alimentaria (Bacillus cereus, Bacillus subtilis, Salmonella enteritidis, Listeria monocytogenes, Saccharomyces cerevisiae, Penicillium notatum) en productos de panadería. Los emisores de aceite de mástic controlaron la mayoría de los organismos (excepto Listeria) durante 12-28 días, con efectos que dependían de los volátiles en el espacio de cabeza del paquete y del material de envasado.⁶²

Daifas et al. (2004)

Estudiaron la resina de mástic y el aceite de mástic, solos y con etanol, sobre el crecimiento de Clostridium botulinum y la producción de neurotoxina en los medios. Se necesitaron altos niveles de resina en etanol para inhibir completamente todas las cepas, y la resina mostró una mayor actividad antibotulínica que el etanol solo; los niveles bajos del aceite fueron efectivos. Los resultados fueron específicos de la cepa.⁶³

Koutsoudaki et al. (2005)

Analizaron la composición química del aceite de mástic y la goma mediante GC-MS (α-pineno, β-mirceno, β-pineno, limoneno, β-cariofileno). De los 12 componentes del aceite analizados, la verbenona, el α-terpineol y el linalool fueron identificados como contribuyentes clave a la actividad antibacteriana, que pareció depender de la sinergia de varios componentes; la sensibilidad difirió entre Escherichia coli, Staphylococcus aureus y Bacillus subtilis.⁶⁴

Lo que sugiere la investigación

Referencias

58. Abdel-Ghaffar A.S., El Nawawy A.S., Mohamed M.S. (1957). El efecto inhibitorio de la goma de mástic en el crecimiento bacteriano. Alex. Med. J., 3: 119–124.
59. Tassou C.C., Nychas G.J.E. (1995). Actividad antimicrobiana del aceite esencial de goma de mástic (Pistacia lentiscus var. chia)… Int. Biodeter. & Biodegr., 36(3): 411–420.
60. Ali-Shtayeh M.S., Abu Ghdeib S.I. (1999). Actividad antifúngica de extractos de plantas contra dermatofitos. Mycoses, 42: 665–672.
61. Koukoutsis J. et al. (2004). Control de Bacillus cereus en crumpets de alto pH. J. of Food Safety, 24: 309–324.
62. Koukoutsis J. et al. (2004). Estudios in vitro para controlar el crecimiento de microorganismos… en productos de panadería de alta humedad y pH. J. of Food Safety, 24: 211–230.
63. Phillips Daifas D. et al. (2004). Efectos de la resina de mástic y su aceite esencial en el crecimiento de Clostridium botulinum proteolítico. Int. J. of Food Microb., 94(3): 313–322.
64. Koutsoudaki C., Krsek M., Rodger A. (2005). Composición química y actividad antibacteriana del aceite esencial y la goma de Pistacia lentiscus var. chia. J. Agric. Food Chem., 53: 7681–7685.

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