Estudios: ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DE LA MASTIC DE QUIOS

Aparte del anti-H. pylori, Chios Mastic muestra propiedades antimicrobianas, antibacterianas y antifúngicas excepcionales contra otros microorganismos. En los tiempos modernos, Abdel-Ghaffar et al (1957) describieron las propiedades biológicas de la resina en Egipto contra una bacteria parecida aBacillus subtillis 58.

Otros estudios anteriores han definido la acción de Chios Mastic contra numerosos daños a los alimentos y patógenos transmitidos por los alimentos. Tanto las bacterias Gram positivas como las Gram negativas han sido inhibidas por el compuesto discutido en diferentes grados. La acción antifúngica del extracto acuoso de Chios Mastic también es destacable frente a los dermatofitos. Además, se ha descubierto que el aceite esencial de Chios Mastic posee cierta actividad antimicrobiana y antifúngica, y se ha analizado exhaustivamente para determinar los componentes exactos que son responsables de sus características antibacterianas.

Estudio 1

En 1995, Tassou & Nychas investigaron la acción antimicrobiana del aceite de Chios Mastic sobre Staphylococcus aureus, Lactobacillus plantarum, Pseudomonas fragi y Salmonella enteritidis. Se indicó que el aceite provocaba la inhibición del crecimiento de las bacterias. Más específicamente, las bacterias Gram positivas fueron mayoritariamente inhibidas, en comparación con el porcentaje de inhibición de los microorganismos Gram negativos 59.

Estudio 2

En 1999, Ali-Shtayeh y Abu Ghdeib estudiaron Chios Mastic contra dermatofitos (Microsporum canis, Trichophyton mentagrophytes y Trichophyton violaceum), y descubrieron que inhibía los tres microorganismos entre un 90 y un 100% 60.

Estudio 3

En 2004, se llevó a cabo un estudio para investigar la actividad del ácido hidroxámico sórbico (SHA) y los emisores de aceite-etanol (ME) o agua-etanol (WE) de Chios Mastic sobre el crecimiento de Bacillus cereus en condiciones de alta humedad y alta -pH (~8,9) a temperatura ambiente (25°C). SHA solo o combinado con emisores de ME inhibió el crecimiento de la bacteria durante 14 días en bollos con alto pH 61.

Estudio 4

Koukoutsis et al (2004), entre otros, también estudiaron los efectos de diversas concentraciones de emisores de sorbato de potasio (KS), ácido hidroxámico sórbico (SHA), agua-etanol (WE) y aceite-etanol (Me) de Chios Mastic , en muchos países. Valores de pH sobre el crecimiento de microorganismos de deterioro y seguridad alimentaria (Bacillus cereus, Bacillus subtilis, Salmonella enteriditis, Listeria monocytogenes, Saccharomyces cerevisiae y Penicillium notatum), productos de la industria panificadora con alto contenido de humedad y alto pH. Los emisores de Me controlaron el crecimiento de la mayoría de los microorganismos, aparte de Listeria monocytogenes, durante 12 a 28 días en placas de agar, y la inhibición dependió de los volátiles de Chios Mastic en el espacio de cabeza del paquete. Se muestra claramente que existe una especificidad de género en el efecto antimicrobiano de los emisores tanto de WE como de ME. Curiosamente, el material de embalaje afectó la eficacia antimicrobiana del inhibidor 62.

Estudio 5

Daifas et al (2004) realizaron un estudio sobre el efecto de Chios Mastic y el aceite de Chios Mastic , solos y en combinación con etanol, sobre el crecimiento de Clostridium botulinum en los medios y sobre la producción de neurotoxinas. Se demostró que se requerían altos niveles de resina en etanol para inhibir completamente todas las cepas de C. botulinum analizadas. Sin embargo, la resina en etanol mostró una actividad antibotulina significativa que el etanol solo. Se necesitaban niveles bajos de aceite esencial para inhibir el microorganismo. Ambos experimentos mostraron una inhibición específica de la cepa. Vale la pena mencionar que la resina en etanol fue más efectiva cuando se usó como inhibidor de la fase de vapor aplicada a almohadillas de algodón y colocada dentro de placas inoculadas que cuando se agregó directamente al material del medio 63.

Estudio 6

Koutsoudaki et al (2005) investigaron la composición química del aceite y la goma de masilla de Chios mediante GC-MS. Además, se abordó la mayoría de sus componentes, a saber, α-pineno, β-mirceno, β-pineno, limoneno y β-cariofileno. Se llevó a cabo una evaluación de los efectos antibacterianos de 12 sustancias del aceite de Chios Mastic y del propio aceite, y se intentó separar el aceite en diferentes fracciones. Como resultado, se identificaron verbenona, R-terpineol y linalol como contribuyentes importantes a la actividad antibacteriana del aceite esencial. Se demostró una sensibilidad diferente a los componentes antes mencionados para diferentes bacterias (Escherichia coli, Staphylococcus aureus y Bacillus subtilis). Por tanto, la actividad antibacteriana del aceite depende de la sinergia de numerosos componentes. También se analizó Chios Mastic, sin embargo su manejo fue más difícil 64.

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58. Abdel-Ghaffar AS, El Nawawy AS, Mohamed MS [1957]: El efecto inhibidor de la goma de masilla sobre el crecimiento bacteriano. Alex. Medicina. J., 3: 119-124.
59. Tassou CC, Nychas GJE [1995]: Actividad antimicrobiana del aceite esencial de goma de almáciga (Pistacia lentiscus var. chia) sobre bacterias Gram positivas y Gram negativas en caldo y en un sistema alimentario modelo. En t. Biodeter. & Biodegr., 36 (3): 411-420.
60. Ali-Shtayeh MS, Abu Ghdeib SI [1999]: Actividad antifúngica de extractos de plantas contra dermatofitos. Micosis, 42: 665–672.
61. Koukoutsis J., Smith JP, Phillips Daifas D., Yayalan V., Cayouette B., Ngadi M., El-Khoury W. [2004]: Control de Bacillus cereus en bollos con alto ph. J. de Seguridad Alimentaria, 24: 309–324.
62. Koukoutsis J., Smith JP, Phillips Daifas D., Yayalan V., Cayouette B., Ngadi M., El-Khoury W. [2004]: Estudios in vitro para controlar el crecimiento de microorganismos causantes de deterioro y preocupación por la seguridad en productos de panadería con alto pH y humedad. J. de Seguridad Alimentaria, 24: 211-230.
63. Phillips Daifas D., Smith JP, Blanchfield B., Sanders G., Austin JW, Koukoutsis J. [2004]: Efectos de la resina de masilla y su aceite esencial sobre el crecimiento del Clostridium botulinum proteolítico. En t. J. de Microbio de Alimentos. 94 (3): 313-322.
64. Koutsoudaki C., Krsek M., Rodger A. [2005]: Composición química y actividad antibacteriana del aceite esencial y la goma de Pistacia lentiscus var. chía. J. Agrícola. Química de alimentos, 53: 7681-7685.