Goma de masilla griega: lágrimas de resina cruda

 

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Los lentiscos producen "cristales de masilla - lágrimas," que suelen secarse sobre y bajo el árbol, se recolectan a mano y se envasan como cristales o se muelen hasta convertirlos en un polvo que se utiliza como complemento alimenticio y contribuye al funcionamiento normal del sistema digestivo.

Guía para masticar goma de masticha

La goma de masticha es totalmente natural, por lo que ninguna pieza es exactamente igual. Algunas son más blandas, otras más duras. Para empezar, lo mejor es tomar una pieza más pequeña o partir una más grande y usar solo una parte. Al empezar a masticar, puede parecer muy dura, pero no se desanime: una vez que se calienta en la boca, se ablanda poco a poco y resulta fácil de masticar.

Si la goma de masticha está demasiado dura, no dude en añadir una pieza más blanda, y verá que se une mejor de inmediato. Si está demasiado blanda y se pega a los dientes, añadir una pieza más dura le ayudará.

Cómo se recolecta la goma de masticha

La goma de masticha (resina) se obtiene del árbol de mastic practicando finas incisiones en la corteza, que se realizan en verano. Antes del corte propiamente dicho, el suelo bajo el árbol se prepara y limpia con cuidado para que las gotas de resina puedan recogerse fácilmente.

La resina fluye lentamente de los cortes, se desliza por el tronco o gotea al suelo, donde se endurece poco a poco. Tras endurecerse, la goma de masticha se recoge a mano: primero los trozos más grandes y después también los cristales pequeños.

Cómo elegir la goma de masticha

Elija siempre goma de masticha original de Chios etiquetada como PDO, que garantiza autenticidad y calidad.

Para masticar, lo mejor son las lágrimas de masticha de tamaño medio a grande, porque se unen bien y duran más.

Las lágrimas pequeñas son más adecuadas para triturar y otros procesos que para el masticado clásico.

¿Por qué se llaman “lágrimas” los cristales de mástic?

Los cristales de mástic se llaman lágrimas porque la resina del tronco del árbol del mástic fluye lentamente en gotas y, por su aspecto, se parece realmente a lágrimas del árbol.

Este nombre está ligado a una antigua leyenda del año 251 d. C., que habla de san Isidoro de Chios, un soldado romano ejecutado por su fe cristiana.

Según la leyenda, tras su muerte los árboles del sur de la isla de Chios comenzaron a “llorar” y a exudar resina como señal de duelo. Desde entonces, estas gotas se llaman lágrimas de mástic, y el árbol es conocido como el “árbol que llora”.

Lágrimas de almáciga – Cristales de almáciga cruda de Quíos con DOP

Las lágrimas de almáciga son la forma original, 100% natural, de la almáciga de Quíos: la resina del lentisco (Pistacia lentiscus var. Chia), recolectada únicamente en la isla griega de Quíos y protegida como DOP Mastija de Quíos (Denominación de Origen Protegida). Los cristales grandes suelen masticarse como un chicle natural, mientras que los pequeños se utilizan como especia. Los trozos grandes son los mejores para masticar porque son más blandos por dentro; los trozos pequeños suelen ser duros como una piedra. La almáciga refresca el aliento de forma natural.

Ventajas de las lágrimas de almáciga

  • Resina natural 100% pura, sin procesamiento industrial
  • Una sustancia rara que solo se encuentra en una pequeña zona de la isla griega de Quíos
  • DOP Mastija de Quíos: Denominación de Origen Protegida
  • Refresca el aliento de forma natural
  • Masticar almáciga proporciona un entrenamiento natural a los músculos de la mandíbula
  • Vegano, sin lactosa y sin gluten

¿Cristales grandes o pequeños: cuáles elegir?

  • Cristales grandes: los mejores para masticar; son más blandos por dentro y tienen un sabor fresco y aromático. Si no está seguro de por dónde empezar, consulte nuestra guía sobre la dosis correcta de goma de almáciga.
  • Cristales pequeños: ideales como especia natural para cocinar y hornear.

Cómo masticar la almáciga

Empiece con un trozo mediano. Al principio puede desmenuzarse, pero tras unos instantes se ablanda hasta convertirse en un chicle natural agradable. Mastique tanto como desee: es simplemente resina pura. El sabor de la almáciga es naturalmente suave y sutil, no un sabor intenso como el de los chicles aromatizados; eso es señal de pureza, no un defecto; vea por qué la goma de almáciga 100% pura sabe así. Para una guía paso a paso completa, lea cómo masticar goma de almáciga cruda, y si un trozo le parece demasiado duro o vuelve a endurecerse después de masticarlo, consulte por qué la goma de almáciga es a veces blanda y a veces dura. Más consejos sobre almacenamiento y uso diario: cómo usar, masticar y almacenar la goma de almáciga.

Preguntas frecuentes

¿Qué son las lágrimas de almáciga? La resina cruda y natural del lentisco de Quíos, en forma de cristal ("lágrima").

¿Están protegidas por DOP? Sí, la almáciga cruda de Quíos cuenta con la designación DOP Mastija de Quíos.

¿Tamaño grande o pequeño? Grande para masticar, pequeño para usar como especia.

¿De dónde vienen? Exclusivamente de la isla griega de Quíos.

¿Por qué tiene un sabor tan suave o se siente dura al masticar? La almáciga pura tiene un sabor naturalmente ligero y sutil en lugar de un sabor fuerte, y un trozo puede sentirse firme al principio: ambas cosas son normales. Consulte nuestra guía de masticación y la explicación sobre la almáciga blanda frente a la dura para obtener consejos.

Seleccionado por el equipo de Masticlife (Ondra y Zuzka), especialistas en almáciga que obtienen auténtica almáciga de Quíos con DOP.

El nombre tradicional “lágrimas de mástic” describe con precisión la forma en que se obtiene esta materia prima natural única. La goma de mástic cruda se forma cuando la savia fluye de cientos de incisiones en el tronco y las ramas del árbol del mástic y se solidifica al aire y a la luz del sol. Cultivo y cosecha del mástic, así como su posterior procesamiento, tienen una historia de miles de años.

La goma de mástic cruda en forma de lágrimas se mastica; es un chicle orgánico 100 % natural. Si buscas una alternativa al chicle común, el mástic es la opción auténtica. Al masticarlo, muchas sustancias presentes en el mástic se liberan en la boca y en el sistema digestivo, junto con su agradable sabor afrutado y amaderado. Para muchas personas, masticar goma de mástic es un ritual diario agradable y beneficioso. Gracias a su excepcional sabor y aroma, la goma de mástic cruda también se usa como especia para aromatizar platos y dulces.

Puedes elegir lágrimas de mástic en tres tamaños. Si nunca has masticado goma de mástic, consulta la guía para masticar goma de mástic.

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