Receta: Brownies con aroma a masilla
Ondřej DvořákEn resumen: estos brownies de mastika de Chios combinan el rico chocolate negro con la nota sutil y aromática del mastika y un ligero toque crujiente de nuez. Fáciles de hacer y perfectos con café o té.
En esta receta
Ingredientes
- 225 g de mantequilla, más extra para engrasar y el papel de horno
- 240 g de chocolate negro de alta calidad
- 4 huevos
- 3 g de sal (½ cucharadita)
- 200 g de azúcar moreno (1 taza)
- 200 g de azúcar blanco (1 taza)
- 4 g de mastika en polvo (2 cucharaditas)
- 10 ml de extracto de vainilla (2 cucharaditas)
- 120 g de harina (1 taza)
- 60 g de nueces picadas (o 90 g enteras), opcional
Instrucciones
- Engrasar un molde de 33 × 23 cm y forrarlo con papel de horno engrasado.
- Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Derretir la mantequilla y el chocolate juntos al baño maría sobre agua hirviendo suavemente, luego dejar enfriar ligeramente.
- Batir los huevos. Añadir la sal, ambos azúcares, el mastika en polvo y la vainilla, y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Verter la mezcla de chocolate y combinar bien.
- Incorporar suavemente la harina hasta que se mezcle; si se usan nueces picadas, incorporarlas ahora.
- Verter en el molde; si se usan nueces enteras, colocarlas encima.
- Hornear de 35 a 40 minutos, hasta que la superficie brille y la corteza empiece a agrietarse. Enfriar en el molde sobre una rejilla.
Consejo: la mastika es fuerte, mantente en las 2 cucharaditas de polvo. ¿No tienes polvo? Congela unas cuantas lágrimas crudas durante 30 minutos, luego tritúralas con un poco de azúcar.
Cómo servir
Servir ligeramente templado o a temperatura ambiente con una taza de café o té.
Preguntas frecuentes
| Pregunta | Respuesta |
|---|---|
| ¿A qué sabe la mastika en los brownies? | Una nota sutil, aromática, a pino-dulce que realza el chocolate negro, presente pero no abrumadora. |
| ¿Puedo usar cristales de mastika en lugar de polvo? | Sí, congela unas cuantas lágrimas crudas durante 30 minutos, luego tritúralas con un poco de azúcar antes de añadir. |
| ¿Cuánta mastika debo usar? | Unas 2 cucharaditas (4 g) de mastika en polvo para esta tanda. La mastika es fuerte, así que no añadas más. |
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