Receta: Helado Con Goma De Masilla De Quíos
Ondřej DvořákEn resumen: el helado de mástic es un clásico del verano griego: una crema suave con el aroma dulce y resinoso del mástic de Chios. Aquí tienes una receta casera sencilla; todo lo que necesitas es un poco de mástic y el truco para triturarlo que se explica a continuación.
¿Te encanta el helado y probar nuevos sabores? No encontrarás helado de mástic en tu tienda habitual (a menos que vivas en Quíos), así que aquí te explicamos cómo hacerlo en casa.
Lo que necesitarás — y dónde conseguir el mástic
Consigue los ingredientes de uso diario en tu tienda local, y el mástic en nuestra tienda online — los cristales pequeños de mástic son perfectos para recetas.
Consejo: pon los cristales de mástic en el congelador durante 30 minutos antes de triturarlos; es mucho más fácil después. Más información sobre cómo triturar mástic.
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de cristales de goma de mástic
- 1/2 taza de azúcar (preferiblemente vainillado)
- 1 taza de nata para montar (30%)
- 1 taza de leche
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharada de licor de mástic (opcional)
Cómo hacerlo
- Tritura los cristales de mástic con el azúcar en un mortero.
- En una cacerola, hierve la leche y el azúcar con el mástic, y hierve durante unos 5 minutos.
- Reduce el fuego a bajo.
- Bate las yemas de huevo hasta que estén espumosas y mézclalas con la nata junto con el licor de mástic.
- Cocina a fuego bajo hasta que la crema espese.
- Si la mezcla no está completamente homogénea, pásala por un colador fino.
- Enfríala en la nevera.
- Congela en un recipiente enfriado (o bate en una máquina de helados).
Para servir
Sirve directamente del congelador, con tu fruta favorita.
Preguntas Frecuentes
| Pregunta | Respuesta |
|---|---|
| ¿A qué sabe el helado de mástic? | Cremoso con un aroma delicado, dulce y resinoso — sutil y un poco exótico, un clásico del verano griego. |
| ¿Puedo hacerlo sin licor? | Sí — el licor de mástic es opcional y solo añade profundidad. Omítelo para una versión sin alcohol. |
| ¿Cómo trituro el mástic fácilmente? | Congela los cristales durante unos 30 minutos, luego tritúralos con el azúcar en un mortero. |
| ¿Qué mástic debo usar? | Los cristales pequeños de mástic de Chios son ideales para recetas — fáciles de triturar y medir. |
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El mástic es el único ingrediente que no encontrarás en el supermercado — consigue unos pequeños cristales y haz que el verano llegue a casa.
