Recetas y cocina con masilla: ¡cocina como un griego!

En resumen: El mástic de Quíos es un ingrediente versátil de la cocina griega con un delicado aroma resinoso y dulce, delicioso en postres, panes, salsas y bebidas. Utilice los cristales como especia, el polvo para hornear o una gota de aceite esencial para las bebidas. Consulte nuestras recetas con mástic a continuación.

Mástic en la cocina griega

El mástic de Quíos es la lágrima de resina que gotea del árbol Pistacia lentiscus, recolectada, seleccionada y purificada en la isla griega de Quíos. Se ha utilizado como especia durante siglos y sigue siendo un favorito tanto en las cocinas griegas tradicionales como en las modernas.

Tradicionalmente, aromatiza pasteles, postres cremosos, pudines y helados, y se ha utilizado durante mucho tiempo en bebidas destiladas. En la cocina contemporánea, combina maravillosamente con salsas de tomate, pescado, aves, cordero y cerdo, y destaca en salsas con chocolate, limón, otros cítricos o bayas. En resumen: un sabor versátil, inusual y exótico.

¿Qué forma de mástic usar para cocinar?

• Cristales (lágrimas) — conservan su sabor como cualquier especia; moler según sea necesario. La opción más versátil. Ver lágrimas →
• Polvo — molido, a menudo mezclado con maltodextrina (aproximadamente 60% mástic / 40%), adecuado para hornear. Usar con moderación, es fuerte. Ver polvo y aceite →
• Aceite esencial de mástic — muy potente; unas pocas gotas aromatizan alimentos o bebidas. Ver aceite de mástic →
• Agua de mástic — destilada, más suave que los cristales, el polvo o el aceite; similar al agua de rosas o de azahar.
• Bebidas espirituosas con sabor a mástic — para cocinar, hornear y bebidas.

Consejo: el mástic es intenso, especialmente en polvo o aceite, empiece con poco y pruebe a medida que avanza.

Recetas con mástic

Todo empieza con unos buenos cristales. Cocine como un griego.

Más información sobre los cristales de mástic →