Études : Activité antimicrobienne de la mastic de Chios

Outre son activité anti-H. pylori, la gomme de mastic de Chios présente des propriétés antimicrobiennes, antibactériennes et antifongiques exceptionnelles contre d'autres micro-organismes. À l'époque moderne, Abdel-Ghaffar et al. (1957) ont décrit les propriétés biologiques de la résine en Égypte contre une bactérie ressemblantà Bacillus subtilis 58.

D'autres études antérieures ont défini l'action de la mastic de Chios contre de nombreux agents pathogènes et facteurs de détérioration des aliments. Les bactéries Gram positives et Gram négatives ont été inhibées par ce composé, dans une mesure variable. L'action antifongique de l'extrait aqueux de mastic de Chios est également remarquable contre les dermatophytes. De plus, il a été constaté que l'huile essentielle de mastic de Chios possédait une certaine activité antimicrobienne et antifongique, et elle a été largement analysée afin de déterminer les composants exacts responsables de ses caractéristiques antibactériennes.

Étude 1

En 1995, Tassou et Nychas ont étudié l'action antimicrobienne de l'huile de mastic de Chios sur Staphylococcus aureus, Lactobacillus plantarum, Pseudomonas fragi et Salmonella enteritidis. Il a été indiqué que l'huile entraînait une inhibition de la croissance des bactéries. Plus précisément, les bactéries Gram positives étaient majoritairement inhibées, comparativement au pourcentage d'inhibition des micro-organismes Gram négatifs 59.

Étude 2

En 1999, Ali-Shtayeh et Abu Ghdeib ont étudié l'efficacité de la mastic de Chios contre les dermatophytes (Microsporum canis, Trichophyton mentagrophytes et Trichophyton violaceum), et il a été constaté qu'elle inhibait les trois micro-organismes à hauteur de 90 à 100 % 60.

Étude 3

En 2004, une étude a été menée pour rechercher l'activité de l'acide sorbique hydroxamique (SHA) et des émulseurs d'huile de mastic de Chios-éthanol (ME) ou d'eau-éthanol (WE) sur la croissance de Bacillus cereus dans des conditions de forte humidité et de pH élevé (~8,9) à température ambiante (25 °C). Le SHA seul ou combiné aux émulseurs ME a inhibé la croissance des bactéries pendant 14 jours dans des crumpets à pH élevé 61.

Étude 4

Koukoutsis et al. (2004), entre autres, ont également étudié les effets de diverses concentrations de sorbate de potassium (KS), d'acide hydroxamique sorbique (SHA), d'émulseurs eau-éthanol (WE) et d'huile de mastic du Chios-éthanol (Me), à différents pH, sur la croissance de micro-organismes responsables de la détérioration et de problèmes de sécurité alimentaire (Bacillus cereus, Bacillus subtilis, Salmonella enteriditis, Listeria monocytogenes, Saccharomyces cerevisiae et Penicillium notatum) dans des produits de la boulangerie à forte teneur en eau et à pH élevé. Les émulseurs Me ont contrôlé la croissance de la plupart des micro-organismes, à l'exception de Listeria monocytogenes, pendant 12 à 28 jours sur plaques d'agar, et l'inhibition dépendait des composés volatils du mastic du Chios présents dans l'espace aérien de l'emballage. Il est clairement démontré qu'il existe une spécificité générique de l'effet antimicrobien des émulseurs WE et ME. Il est intéressant de noter que le matériau d'emballage a affecté l'efficacité antimicrobienne de l'inhibiteur 62.

Étude 5

Daifas et al. (2004) ont mené une étude sur l'effet de la mastic de Chios et de l'huile de mastic de Chios , seules et en combinaison avec de l'éthanol, sur la croissance de Clostridium botulinum dans des milieux de culture et sur la production de neurotoxines. Il a été démontré que des taux élevés de résine dans l'éthanol étaient nécessaires pour inhiber complètement toutes les souches de C. botulinum testées. Cependant, la résine dans l'éthanol a montré une activité antibotulique significative supérieure à celle de l'éthanol seul. De faibles quantités d'huile essentielle étaient nécessaires pour inhiber le micro-organisme. Les deux expériences ont montré une inhibition spécifique à la souche. Il convient de noter que la résine dans l'éthanol était plus efficace lorsqu'elle était utilisée comme inhibiteur en phase vapeur appliqué sur des tampons de coton et placé à l'intérieur de plaques inoculées que lorsqu'elle était ajoutée directement au milieu de culture 63.

Étude 6

Koutsoudaki et al. (2005) ont étudié la composition chimique de l'huile et de la gomme de mastic de Chios à l'aide de la GC-MS. De plus, la majorité de ses composants ont été identifiés, à savoir l'α-pinène, le β-myrcène, le β-pinène, le limonène et le β-caryophyllène. Une évaluation a été réalisée sur les effets antibactériens de 12 substances de l'huile de mastic de Chios et de l'huile elle-même, et des tentatives de séparation de l'huile en différentes fractions ont été menées. En conséquence, la verbenone, le R-terpinéol et le linalool ont été identifiés comme des contributeurs importants à l'activité antibactérienne de l'huile essentielle. Une sensibilité différente a été démontrée aux composants susmentionnés pour différentes bactéries (Escherichia coli, Staphylococcus aureus et Bacillus subtilis). Par conséquent, l'activité antibactérienne de l'huile dépend de la synergie de nombreux composants. Le mastic de Chios a également été analysé, cependant sa manipulation était plus difficile 64.

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58. Abdel-Ghaffar AS, El Nawawy AS, Mohamed MS [1957] : L'effet inhibiteur de la gomme de mastic sur la croissance bactérienne. Alex. Med. J., 3 : 119-124.
59. Tassou CC, Nychas GJE [1995] : Activité antimicrobienne de l'huile essentielle de mastic (Pistacia lentiscus var. chia) sur les bactéries Gram positives et Gram négatives en bouillon et dans un système alimentaire modèle. Int. Biodeter. & Biodegr., 36 (3) : 411-420.
60. Ali-Shtayeh MS, Abu Ghdeib SI [1999] : Activité antifongique d'extraits de plantes contre les dermatophytes. Mycoses, 42 : 665–672.
61. Koukoutsis J., Smith JP, Phillips Daifas D., Yayalan V., Cayouette B., Ngadi M., El-Khoury W. [2004] : Contrôle de Bacillus cereus dans les crumpets à pH élevé. J. of Food Safety, 24 : 309–324.
62. Koukoutsis J., Smith JP, Phillips Daifas D., Yayalan V., Cayouette B., Ngadi M., El-Khoury W. [2004] : Études in vitro pour contrôler la croissance des micro-organismes responsables de la détérioration et des problèmes de sécurité dans les produits de boulangerie à forte teneur en eau et à pH élevé. J. of Food Safety, 24 : 211-230.
63. Phillips Daifas D., Smith JP, Blanchfield B., Sanders G., Austin JW, Koukoutsis J. [2004] : Effets de la résine de mastic et de son huile essentielle sur la croissance de Clostridium botulinum protéolytique. Int. J. of Food Microb. 94 (3) : 313–322.
64. Koutsoudaki C., Krsek M., Rodger A. [2005] : Composition chimique et activité antibactérienne de l'huile essentielle et de la gomme de Pistacia lentiscus var. chia. J. Agric. Food Chem., 53 : 7681-7685.