Recette : Huile d'olive aromatisée à la gomme de mastic de Chios
Ondřej DvořákEn bref : l'huile d'olive infusée au mastic est un classique grec – de l'huile d'olive extra vierge doucement chauffée avec des larmes de mastic de Chios pour un arôme délicat, résineux et sucré. Cela prend environ 10 minutes et est délicieux arrosé sur les salades, le pain, les légumes grillés ou le poisson.
Huile d'olive infusée au mastic vs. huile essentielle de mastic
Une chose à préciser : il s'agit d'huile d'olive aromatisée aux larmes de mastic, et non d'huile essentielle de mastic. L'huile essentielle de mastic est un extrait concentré utilisé en très petites quantités ; ici, le mastic parfume délicatement l'huile d'olive afin que vous puissiez l'utiliser librement en cuisine.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de cristaux de gomme de mastic de Chios
- 250 ml d'huile d'olive grecque extra vierge
Comment la préparer
- Faites chauffer doucement environ 80 ml d'huile d'olive avec les larmes de mastic dans une poêle antiadhésive à feu moyen, jusqu'à ce que le mastic ramollisse et se dissolve.
- Versez dans une bouteille, laissez refroidir, puis ajoutez le reste de l'huile d'olive.
- Utilisez immédiatement ou conservez dans un endroit frais et sombre.
- Agitez avant chaque utilisation.
Comment l'utiliser
- arrosez-en les salades, le pain frais, les légumes grillés ou le poisson ;
- ajoutez-la hors du feu pour conserver son arôme délicat ;
- conservez-la dans un endroit frais et sombre et utilisez-la dans le mois environ — agitez avant utilisation.
FAQ
| Question | Réponse |
|---|---|
| Quel goût a l'huile d'olive au mastic ? | Délicat et aromatique — une note résineuse, rappelant le pin avec une touche de douceur. Assez subtil pour la cuisine quotidienne. |
| Est-ce la même chose que l'huile essentielle de mastic ? | Non. L'huile essentielle de mastic est concentrée et utilisée en très petites quantités. Il s'agit d'huile d'olive infusée aux larmes de mastic, pour la cuisine générale. |
| Combien de temps se conserve-t-elle ? | Conservez-la dans un endroit frais et sombre et utilisez-la dans le mois environ. Agitez avant chaque utilisation. |
| Quel mastic dois-je utiliser ? | Des larmes de mastic de Chios brutes — les cristaux moyens ou grands conviennent bien à l'infusion. |
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Tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques larmes de mastic brut. Prenez-en et commencez à cuisiner comme un Grec.
